Рынок доставки еды. Главные векторы развития бизнеса.

АРТУР ЧИСТЯКОВ

Ресторанный эксперт, экс-операционный директор Delivery Club, кандидат педагогических наук.

2017- 2019 — операционный директор Delivery Club;
2005 - 2017— директор службы доставки «Тануки-ЁРШ».

Преподает:
Менеджмент в ресторанном бизнесе и клубной индустрии
Организация эффективной службы доставки
Продвижение службы доставки

КИРИЛЛ МАРТЫНЕНКО

Кирилл Алексеевич Мартыненко карьеру в ресторанном бизнесе начал в 1989 году официантом, а затем помощником повара в ресторане "У Юзефа". Работал поваром в ресторанах "Ассоль", "Анна Монс", шеф-поваром и управляющим ресторана и бара "У Петра", управляющим ресторана-клуба "Maxim`s" (Финляндия), су-шефом ресторана "Тигрис". В 1996 году пришел шеф-поваром в развлекательный комплекс "Александр Блок", в 2002 году стал корпоративным шеф-поваром компании "Глобал Фудс". С 2004 по 2006 г. ≈ концепт-шеф в управляющей ресторанной компании "Арпиком" (стейк-хаусы "Goodman", французские кафе "Le Gateau", пивные рестораны "Колбасофф", итальянский ресторан "Паста де ла Мама").
Стажировался в Германии, Франции, Испании, Швейцарии, Чехии, Норвегии.
Сегодня Кирилл — управляющий партнер и бренд-шеф ресторанов Torro Grill, Boston Seafood & Bar, винного бара Magnum.

КОНСТАНТИН КРИВОШОНОК

Главный санитарный врач Федерации Рестораторов и Отельеров России,

член Общественного совета при Управлении Роспотребнадзора по г. Москве,

эксперт Открытого Правительства РФ по реформе контрольно-надзорной деятельности и внедрения риск-ориентированного подхода для предприятий пищевого профиля, эксперт систем HACCP,

автор курса "Предпринимательство как форма игры",

автор книги "Безопасное питание. Как не отравить гостей в ресторане. ХАССП - вся правда", ведет курс "Гигиена и санитария",

"Технология фуд-стартапа (разработка MVP модели) в бизнес-школе RMA, кулинарной школе Аркадия Новикова,

автор концепции "Школьный ресторан" для частных общеобразовательных организаций ("Новая Школа", международная школа-кампус "ЛЕТОВО", английская школа "BROOKES" и другие)

АЛЕКСАНДР АЛЬХОВ

Исполнительный директор группы компаний Gremm Group, открывшей Усачевский и Центральный рынки

ЛИЛИЯ КОВАЛЬЧУК

РУСЛАН РАДЖАПОВ

Управляющий партнер и сооснователь сети ресторанов Correa’s, успешный бизнесмен и IronMan, занимается триатлоном: плаванием, велогонками и бегом.
БИОГРАФИЯ
Родился в Узбекистане. По окончании университета выиграл стипендию и провел почти 4 года на стажировке в США.

В Москву переехал в декабре 1994 года и начал работать в компании Philip Morris. В 1996-м ушел оттуда, решив поменять западную компанию на российскую — банк “Менатеп”.

В 1998 году решил заняться собственным бизнесом. Первым реализованным совместно с женой проектом стало корпоративное тревел-агентство. Девять лет спустя компанию приобрел крупный рыночный игрок.

То же самое произошло с другой фирмой, в создании которой Руслан принимал участие. Называлась она Alibaba.ru. Изначально это был виртуальный видеопрокат. Можно было заказать домой видеокассету, а с ней что-то еще: пиццу, букет цветов. Видеокассеты не пошли, но компания очень быстро дала понять, что люди хотят заказывать еду на дом. Затем появились пицца и сэндвичи собственного производства. И успех был настолько ошеломляющим, что через пару месяцев бизнес вырос до двух ресторанов.

В 2003 году Руслан вместе с партнерами запускает первый ресторан Correa's, бизнес очень быстро вырастает в достаточно крупную и успешную сеть. На тот момент это был прорыв и проект Correa's занял нишу, которая сейчас называется сasual dining, повлияв на становление ресторанной культуры столицы. Сейчас Correa's кормит порядка 10000 человек ежедневно честной едой за справедливые деньги.

В 2009 году Руслан серьезно увлекся триатлоном, начал бегать марафоны и участвовать в соревнованиях IRONMAN: проплыть 3,8 километра, проехать на велосипеде 180 километров и пробежать 42,2 километра. Лучшее время по этой дистанции Руслан прошел в 2012 году - 10 часов 33 минуты, тогда он стал вторым по России в своей возрастной категории.

ГЕНРИХ КАРПИН

IL FORNO
800С Contemporary Steak
Craft Kitchen
Fornetto Bar & Pizza
Limoncino
Burger&Pizzetta

Otkritie Capital
international sales · С 2009 по 2011 International Sales
BCS Financial Group
Vice president · С 2008 по 2010 Head of Sales
CentreInvest Group LLC
Vice president · С Июль 2003 г. по 2009 Head of International Sales

ОБРАЗОВАНИЕ
European Business School London
Год выпуска: 2001 · Эстрих-Винкель
Langley School

БОРИС АКИМОВ

Борис Акимов – основатель фермерского кооператива LavkaLavka. Окончил факультет политологии РГГУ, кандидат философских наук. Играл на ударных и занимался живописью. Сделал успешную карьеру журналиста: начинал в деловой прессе, затем редактировал журналы FHM, Rolling Stone, «Афишу», работал креативным директором проекта «Сноб». Член общества охотников и рыболовов

ТАТЬЯНА РАХМАНОВА

Генеральный директор компании мастер-франчайзи брендов «Тануки» и «Ёрш»
Ранее «Шоколадница», Novikov Group, McDonald’s Corporation

УЛЬЯНА САЛТАН

ИЛЬНАР МАРДАНОВ

ИРИНА ТОПОРКОВА

ВАЛЕНТИНО БОНТЕМПИ

Валентино Бонтемпи является одним из самых популярных шеф-поваров в Москве. После многих лет работы в ресторанах со звездами Michelin в Италии и США, Валентино переехал работать в Россию, где открыл ресторан Bontempi пиццерию Pinzeria by Bontempi.

ЮРИЙ ФЕДОТОВ

Директор по развитию сети семейных ресторанов и круглосуточной службы доставки еды Ollis Club

Опыт:
- Управляющий сетью ресторанов KFC в Санкт-Петербурге, выведший регион на первое место по росту продаж и прибыли в сетевом рейтинге
- Руководитель OPS-департамента и центра поддержки ресторанов KFC, Il Patio, «Планета Суши» в региональном представительстве Global Food Russia
- Управляющий петербургской сети ресторанов «Две Палочки»
- Создание и запуск технологий общепитов и баров в развлекательных центрах Maza Park

АЛЕКСАНДР НИГМАТУЛИН

Александр Нигматулин является директором по маркетингу AmRest Russia. Свой путь в компании Александр начал в 2003 году с должности повара ресторана KFC, пройдя все уровни развития в течении 4-х лет. Затем Александр был назначен специалистом по маркетингу. Успешное развитие позволило Александру стать бренд менеджером KFC Russia, а далее занять должность бренд менеджера KFC в Польше.

СВЕТЛАНА КИМ

ТИМ СЕРГЕЕВ

СВЕТЛАНА АНТОНОВА

КИРА ДЁМИНА

АНДРЕЙ ПОЗДНЯКОВ

МИХАИЛ МАКАРОВ

ИЛЬХОМ ИСМАИЛОВ

РОМАН ОРЕШКИН

СЕРГЕЙ БЕЛОЗЕРОВ

ГЕОРГИЙ ПОЛЯКОВ

НИКИТА ПАНФИЛОВ

МАКСИМ КОРОТКОВ

СЕРГЕЙ АШИН

ОЛЬГА ЗИНОВЬЕВА

ОЛЬГА КУРОЧКИНА

Операционный директор ресторанных брендов «Goodman», «Колбасофф», «Филимонова и Янкель». В прошлом операционный директор сети «IL Патио», исполнительный директор «Гинза Проджект». Управление сетевыми проектами («Песто кафе», «ДжонДжоли», «Оки Доки», «Мама Тао»), генеральный управляющий сетью кафе «AnderSon» и генеральный управляющий сетей «Пицца Экспресс» и «Zю кафе». Автор книги «Работа над ошибками».

МАРИАННА БУРЫЛИНА

Ресторатор, основатель 6 фуд-проектов, которые переросли в сеть

PizzaPino: первая в России мини-пицца, рецепт для которой специально
разработали в Италии в лаборатории муки известного Маэстро.

Вок-кафе Maneki в Ярославле: сеть кафе, которая уже более шести лет обслуживает более
600 человек в день на первой точке открытия и других.

Rustic: растущая сеть пиццерий на фуд-корде с использованием аутентичных ингредиентов.
Быстрое питание премиум-уровня по доступной цене!

IcePino:мороженое и коктейли, сделанные по науке. Приготовление каждого
блюда здесь - это научное шоу для гостей

ВАРДАН НЕРСИСЯН

Основал доставку шашлыков в Воронеже «Лаваш 36»- Он запустил бизнес в 2011 году, а чтобы выделяться среди других шашлычных, открыл доставку еды на дом. Нерсисян заметил, что даже в такой консервативной отрасли можно получить дополнительные преимущества с помощью технологий: он создал сайт, добавил онлайн-оплату и эквайринг, а также начал сотрудничать с Delivery Club и другими агрегаторами доставки еды. За семь лет предприниматель успел оказаться на грани банкротства, вовремя заметить и исправить свою ошибку. Экспертом в области приготовления шаурмы Вардана можно считать хотя бы потому, что именно он и его команда готовили мясо для самой длинной шаурмы в мире, занесённой в Книгу рекордов Гиннесса и приготовленной в одном из воронежских ресторанов.

о конференции

рестопрактикумы©

темы

приглашенные спикеры

программа

стоимость участия

партнеры

как это было

место проведения

Адрес:

Остались вопросы?

РЫНОК доставки еды